自己做．早餐吃稀飯和鹵蛋涼菜

早了起床，忽然間很想吃粥，很想很想。從被窩爬起來，煮粥時間要比較多，那我就煮快一點的稀飯，只是隨便灑了一些即磨海鹽。煮粥的做法請參看這一篇舊文，不贅。這一次做的介乎廣東的粥與潮洲的粥之間，沒甚麼對與不對，就自己喜歡的口味就好。

雪櫃內有涼菜，吉之島超市買回來的醃漬筍乾 (HKD$16/100g)，其實我本來是去給我的糖漬黑豆補課，不知買了筍乾回來；論味道，怎麼及得上我自己做的鹵蛋好？鹵蛋這回事，做的隨意一點就是，也沒甚麼方法。

倒是溏心蛋做的時候要小心點，蛋先放到室溫，水燒開，小心翼翼的下雞蛋，大火煮 4 分鐘，關火，浸 3 分鐘。把蛋泡到冷水裡，又等 3 分鐘，待涼好剝殼。(原食譜參考自 PY 的這一篇)

泡蛋用的醬汁，我是非常隨心的做；水 / 醬油 (萬字醬油用光了，用了 PY 送的上水御坊頭抽)  / 鰹魚片 / 糖 / 日本煮酒，就是這樣，小鍋煮滾，邊試味，濃一點就對了，鹹甜就隨自己口味。倒進玻璃瓶 (或任何容器)，下雞蛋，蓋上蓋，待涼了放雪櫃，等一晚就可以了。

半小時的功夫，10 分鐘就吃完。做功，從來都是與消耗不成正比。只是當那一口一口滑溜溜的天然米漿滑到喉頭處，米粒的天然甜味和膠質在口腔內徘回。加上美味的涼菜，蛋黃軟糯，蛋白入味；那半小時的時光，絕對值得。

桌子後面是窗，晨初的光綫，是怎麼裝都裝不來的咧。