自己做。韓式家常料理韓式煮牛仔骨 갈비찜（另附過去20個韓食食譜結集）

《부부의세계 （中譯：夫婦的世界）》截圖

最近宅在家都在瘋狂看韓劇，而這個星期我最喜歡的劇一定是《부부의세계 （中譯：夫婦的世界）》；其中第一集就有一個場面，女主角金喜愛懷疑老公出軌，在家滿腹疑慮的煮飯，她當時煮的就是「갈비찜（煮牛仔骨）」（Viu 的字幕翻譯只說是排骨，但實際對白是說갈비찜），搞得我忽然嘴饞起來，下午就去街市買了牛仔骨煮晚餐。

韓式煮牛仔骨在香港的韓國餐廳算是相當常見的菜式，不過一般都賣得相當貴。在家做一點都不困難，就是要花點時間預備食材，成本也不高，是超級好下飯的一道菜式，像我男朋友就連吃了三碗飯了！

韓式煮牛仔骨 갈비찜 (2~3人份）

材料：
1. 牛仔骨 1 磅（一般凍肉店買的美國牛仔骨，約HK$80）

2. 白蘿蔔 1 根
3. 中型 Size 袋裝甘筍 3～4根

4. 栗子 12 顆 (可以用已去衣的包裝生栗子）

5. 厚肉冬菇 8 隻，冷水浸泡最少 4 小時
6. 紅棗 12 顆

7. 已去衣包裝白果 1/2 包

8. 蔥花適量（Optional）

9. 焙過的白芝麻適量（Optional）

調味：
1. 蒜頭 8 瓣，剁蓉
2. 薑片數片

3. 韓國豉油 1/3 Cup (如果沒有用生抽代替可以）

4. 泡東菇的水 2 Cup

5. 味醂 1/4 Cup

6. 糖 1/4 Cup

7. 黑椒粉適量

做法：

1. 牛仔骨解凍後略略沖洗，以大海碗盛冷水泡最少20分鐘讓血水流出。

2. 把水倒掉再沖洗一下，煮滾一鍋熱水，水滾就把牛仔骨汆水 5 分鐘，盛起備用。

3. 白蘿蔔和甘筍去皮後，切成大份圓柱狀。

4. 用刀如圖慢慢削成球型，如果沒時間做也不要緊，切成一口大小也可以。

5. 栗子用小刀去衣，備用。(黑色的那些不是髒了或者壞掉，是氧化了啦～）

6. 紅棗以小刀去核，略略沖洗灰塵，備用。

7. 白果解開真空包裝後略為沖水，瀝乾。燒熱平底鍋，用少許油和鹽炒至金黃，盛起備用。白果可益氣治咳，祛痰平喘，但不宜多吃。

8. 冬菇浸好之後瀝水，去蒂後再一開水，泡菇的水要保留不要倒掉。

9 . 把所有調味料除糖漿外預先拌勻。

10. 用一中型鍋，先放牛仔骨，再加入（9）已拌好的調味料，大火煮20分鐘。

11. 開蓋，加入甘筍，白蘿蔔、冬菇和栗子，蓋上鍋蓋煮 1 小時，期間要不時翻動以免黏底。

12. 1小時後打開鍋蓋，加入糖漿、紅棗和白果，再蓋上鍋蓋煮 10 分鐘即成。

燉煮過的牛仔骨可輕鬆骨肉分離，軟腍的肉質加上又濃又甜的味道，讓人實在忍不住大口大口的扒飯。

削成球狀的甘筍和蘿蔔，已經煮到非常入味，甜甜的超好吃。削成球狀除了好看之外，也不容易燉爛。

吃韓式晚餐不少得泡菜，主菜吃煮牛仔骨，我還做了麻油菠菜做配菜。

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【附錄】韓食食譜結集

過去我曾經煮過非常多的韓國菜（連從前的韓國男友s都說我煮得比不少韓國人還要好），受疫情影響相信好一陣子都不能去韓國，先看韓劇吃韓菜解一下思念之苦，韓國就遲一點再去吧！보고 싶다～

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