自己做．三個菜

昨天晚上跟男友的二人晚餐，洗連煮連醃約需1.5小時。

蜆煮勝瓜 + 蔥油雞翼 + 雞油蒜蓉炒西蘭花。

鹽水浸蜆(吐沙) / 鹽水浸菜(洗農藥) / 醃雞翼，請先全部同一時間進行，約需30分鐘。

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先說蜆煮勝瓜，因為呢這個菜主要是吃索滿鮮美蜆汁的勝瓜，故名之。



材料：蜆($10/半斤)，勝瓜($6)，薑絲，荵粒，蒜蓉(1-2粒)

調味：米酒(1-2湯匙，無的話可從略)，鹽少許，麻油少許，胡椒粉少許

做法：

1) 焗爐先 pre-heat 180-200 度。

2) 蜆吐沙後逐個洗淨，用牙擦把殼的表面擦乾淨。

3) 勝瓜洗淨刨去那些硬邊皮，滾刀切件。

4) 勝瓜，蜆，放到玻璃盤子，跟調味攪和。面鋪薑絲，荵粒，蒜蓉。

5) 覆好錫紙，焗 10-20 分鐘即成。(玻璃盤子好處就是可以看到生熟的程度)

* 沒有放進焗爐的容器，可以用錫紙做個錫紙包，焗的時間可縮短一點。

* 煮的時候如果下多 1-1 1/2碗水，就成一味快速湯水了！(在 hompy 時代已寫過一次，不贅，有興趣請自己到那邊找一下)

* 推介一下這個玻璃盤子，是 Pyrex (since 1915) 的出品，厚玻璃可放進焗爐，做蛋糕也可以，吉之島早一陣子有特價八折，才$50。這品牌也有製造實驗室用的玻璃器具。

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蔥油雞翼



多謝網友兔叉小姐的推介，其實這個是參巧 梅璽閣的幸福生活 blog 裡面的做法，不過煮過以後有些東西要留意，所以再把做法寫一次出來。人家高手做的雞肉嫩嫩的樣子，這菜我第一次做，也有八成相像啦！

材料：雞翼 (8-10隻)，荵粒一大把，薑片幾塊

做法：

1) 雞翼用先新鮮的最好，最近禽流感，只能用雪藏的了。解凍後洗淨廚房紙巾索乾水。

2) 這個我覺得是整個菜最難的部分 ─ 斬雞。雞翼一分為二。我只有一把小的萬用刀，力氣又不夠大，所以會有點碎骨，花了點時間把碎骨揀出來。

3) 花雕 和 鹽醃雞翼，30分鐘。

4) 下生粉，1湯匙，太乾的話可再下一點酒。

5) 開油鑊，爆香薑片和雞翼。大火炒。

6) 炒的有點乾的時候，下一碗水，蓋過雞翼就成。蓋鑊蓋，煮5-6分鐘，保持大火。

7) 蓋鑊蓋，一直大火炒至汁差不多收乾，下一大把荵粒。兜勻即可上碟。

帶蔥香，少許酒香，還有鹹香的雞翼，十分之好下飯呢~ 男友吃了兩碗飯，我也吃了碗半，這樣子實在是事倍功半呀......我是說減肥！

* 醃的時候可加一匙糖和薑蓉，雞翼便會帶薑的香氣。煮菜是變化萬千的事呢！

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雞油蒜蓉炒西蘭花



用炒完雞翼的剩餘雞油做，方便到不得了！

秘訣是油多一點也不打緊還有記得下點水咯~

材料：蒜蓉 (2粒左右)，西蘭花 (洗淨切細，粗莖部分棄掉)

做法：

1) 用剩的雞油置鑊中，燒熱鑊，爆香蒜蓉。

2) 下西蘭花，大火炒，下少許水 (約 2-3 湯匙)，大火繼續炒，。

3) 見顏色轉為深綠，下少許鹽，再炒幾下即可。


全部菜都清碟，男友最愛喫雞翼，我比較喜歡西蘭花，沾滿雞油的西蘭花很正點。

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甜品吃了 Wall's 出的雪糕蛋撻，在百佳買的，一盒六個。(約$20，忘了多少錢)



吃不出是哪個口味的雪糕，又不像是芒果，不過挺過癮就是了。「撻皮」是巧克力威化。

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至於今晚吃啥好呢，還在想，早上問男友，林先生話想喫豆腐啊~

做日式或中式好呢？:)