佳寧娜潮州菜

上週和一大班朋友晚飯去,團年飯局。一行十人,有大人有細路 (真正有吃飯的大人有七個)。本來想選有房坐的酒樓,但原來好多間最低消費的收費都相當昂貴,譬如這間佳寧娜,坐房最低消費收 HKD$3,500,還未計加一,買單不就 HKD$4,000了嗎??還是乖乖的坐大廳算了。

佳寧娜歷史悠久,1981 年起營業至今,哇!有我咁老!在香港這個每日都有食店做不住要關門的城市,能夠迄立那麼久的一家酒樓,當然有點質素保證。我則是因為看了友人 P 小姐KT 先生的網誌大讚,才決定要光顧這家名字似「桑拿浴」的潮州酒樓的。

吃潮州菜,當然要先來一杯功夫茶;甜的潮式鹹菜作餐前小食,也是少不了的。看過餐牌,固然貴價菜式是有的,譬如潮州翅;我們點的都是最普通的潮式小菜,也一樣好吃。部長主動提議按我們人數,把例牌菜式的 size 加大少許份量,相當細心。

鹵水拼盤大堆頭,有豬耳、鹵水蛋、豆腐、鵝肉,鵝肉很嫩滑,豬耳爽脆切的都是靚位不連肥膏,鹵水汁本身也有質素,鹹香帶少許甘味,很有質素的一道鹵水菜式。

我個來說不是很喜歡食無肉的掌翼,女友 F 小姐想要吃,也就點了;鹵水當然也是那些鹵水,下面也是墊了豆腐的。

川椒雞做得非常的好!首先因我本人對於吃炸脆了的珍珠葉是有一鋪癮,故自然先加個五十分,這裡的珍珠葉也是炸的極好,顏色保持翠綠,脆卜卜好好吃;雞肉也醃的入味,走油的時間控制剛好,雞肉也是嫩嫩的狀態。超讚!

這紅燒豆腐則是廣式小菜了,也做得很不錯,朋友的女兒十一歲,坐我身旁,大讚這道豆腐好好吃。

欖菜肉鬆四季豆,這菜調味鹹一點很好下飯,有鑊氣,豆子仍是翠綠清脆。

差不多是每次吃潮州菜都必點的煎蠔餅,這裡做的也很不錯,是水準以上的了,不會加太多粉漿,蠔仔也沒有喧賓奪主誇張地多。

全晚較為失望是這檸檬蒸烏頭,先天條件不足;可能是天氣影響,烏頭太瘦,這魚不夠肥就不好吃。

蠔仔粥也點了一鍋,女侍先分好每人一碗才上桌。這粥用的蠔仔很大隻,方魚也很香口,有一些店的方魚煎到焦了,吃的時後會吃到苦味,這裡的都做得很不錯。

為遲來的友人再加點一道沙茶醬牛肉炒河,當我回過神想要吃的時候,碟子已被刮剩五分之一,牛肉已經吃不到了,潮式沙茶醬則很惹味,。

部長說是通菜剛入了貨,就點一道椒絲腐乳通菜。果然很不錯,因通菜是菜苗的關係,非常翠嫩,很好吃。

甜品要了反沙芋,反沙芋不是很多潮菜館有賣,因功夫多,芋頭切條先蒸到軟熟,放鑊子和沙糖一起拌炒,至沙糖成糖衣,稍一不慎就會炒到焦;當然有賣的也不代表做得好,我覺得這店也做得很不錯,如果芋頭能再蒸久一點就更好。

服務不錯,唯一是不喜歡上桌太快,放滿一桌子的吃不及就變涼;買單連加一約 HKD$1500,價錢中等,味道相當不錯,是有質素的潮州菜,可以再來。

最後加送朋友可愛兒子謙謙玩 iPhone 的照片,小孩才兩歲,已經會用 iPhone 玩遊戲,很聰明呀!

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佳寧娜潮州菜
地址:灣仔告士打道151號國衛中心1樓
電話:2511 1282
菜式:潮州





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3 則留言:

P 說...

香港的中菜都有上菜太快的毛病,所以我每次出外吃都是兩三道、兩三道的吃完再加點。

justanothergirllivinginthecommodifiedworld 說...

my favoriate in hong kong! its a bit pricer than the one in shenzhen, but they both have their hit and misses. The one in hk, the chicken is not as good as SZ, but the 糖醋面 (which i dont think u ordered) is way better in hk! :)

come visit me sometimes, im always traveling (and living) between vancouver & hong kong.

justanothergirllivinginthecommodified.blogspot.com

yiuyiu 說...

小時候聽903常常有佳寧娜廣告的, 我當時真的以為是sauna!!

後來才知道是潮州菜