佳寧娜潮州菜

上週和一大班朋友晚飯去,團年飯局。一行十人,有大人有細路 (真正有吃飯的大人有七個)。本來想選有房坐的酒樓,但原來好多間最低消費的收費都相當昂貴,譬如這間佳寧娜,坐房最低消費收 HKD$3,500,還未計加一,買單不就 HKD$4,000了嗎??還是乖乖的坐大廳算了。

佳寧娜歷史悠久,1981 年起營業至今,哇!有我咁老!在香港這個每日都有食店做不住要關門的城市,能夠迄立那麼久的一家酒樓,當然有點質素保證。我則是因為看了友人 P 小姐KT 先生的網誌大讚,才決定要光顧這家名字似「桑拿浴」的潮州酒樓的。

吃潮州菜,當然要先來一杯功夫茶;甜的潮式鹹菜作餐前小食,也是少不了的。看過餐牌,固然貴價菜式是有的,譬如潮州翅;我們點的都是最普通的潮式小菜,也一樣好吃。部長主動提議按我們人數,把例牌菜式的 size 加大少許份量,相當細心。

鹵水拼盤大堆頭,有豬耳、鹵水蛋、豆腐、鵝肉,鵝肉很嫩滑,豬耳爽脆切的都是靚位不連肥膏,鹵水汁本身也有質素,鹹香帶少許甘味,很有質素的一道鹵水菜式。

我個來說不是很喜歡食無肉的掌翼,女友 F 小姐想要吃,也就點了;鹵水當然也是那些鹵水,下面也是墊了豆腐的。

川椒雞做得非常的好!首先因我本人對於吃炸脆了的珍珠葉是有一鋪癮,故自然先加個五十分,這裡的珍珠葉也是炸的極好,顏色保持翠綠,脆卜卜好好吃;雞肉也醃的入味,走油的時間控制剛好,雞肉也是嫩嫩的狀態。超讚!

這紅燒豆腐則是廣式小菜了,也做得很不錯,朋友的女兒十一歲,坐我身旁,大讚這道豆腐好好吃。

欖菜肉鬆四季豆,這菜調味鹹一點很好下飯,有鑊氣,豆子仍是翠綠清脆。

差不多是每次吃潮州菜都必點的煎蠔餅,這裡做的也很不錯,是水準以上的了,不會加太多粉漿,蠔仔也沒有喧賓奪主誇張地多。

全晚較為失望是這檸檬蒸烏頭,先天條件不足;可能是天氣影響,烏頭太瘦,這魚不夠肥就不好吃。

蠔仔粥也點了一鍋,女侍先分好每人一碗才上桌。這粥用的蠔仔很大隻,方魚也很香口,有一些店的方魚煎到焦了,吃的時後會吃到苦味,這裡的都做得很不錯。

為遲來的友人再加點一道沙茶醬牛肉炒河,當我回過神想要吃的時候,碟子已被刮剩五分之一,牛肉已經吃不到了,潮式沙茶醬則很惹味,。

部長說是通菜剛入了貨,就點一道椒絲腐乳通菜。果然很不錯,因通菜是菜苗的關係,非常翠嫩,很好吃。

甜品要了反沙芋,反沙芋不是很多潮菜館有賣,因功夫多,芋頭切條先蒸到軟熟,放鑊子和沙糖一起拌炒,至沙糖成糖衣,稍一不慎就會炒到焦;當然有賣的也不代表做得好,我覺得這店也做得很不錯,如果芋頭能再蒸久一點就更好。

服務不錯,唯一是不喜歡上桌太快,放滿一桌子的吃不及就變涼;買單連加一約 HKD$1500,價錢中等,味道相當不錯,是有質素的潮州菜,可以再來。

最後加送朋友可愛兒子謙謙玩 iPhone 的照片,小孩才兩歲,已經會用 iPhone 玩遊戲,很聰明呀!

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佳寧娜潮州菜
地址:灣仔告士打道151號國衛中心1樓
電話:2511 1282
菜式:潮州





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