自己做 ‧ 韓式炸醬麵 (Jjajangmyeon 짜장면)

原來在韓國，炸醬麵是被視為中華料理的一種！(笑) 當然我們都知道，韓式炸醬麵跟我們在雲吞麵店吃到的，又或是京菜飯店吃到的，其實是三個不同的口味，源頭雖一樣，但每個地方都各施各法。這一次要介紹的韓式炸醬麵，口味比其他兩款偏甜，我就十分喜歡了啦！

韓式炸醬麵 (Jjajangmyeon 짜장면)，2~3 人份

原食譜出自 Youtuber「Maangchi」，連結按這裡。

材料：
1) 豬五花肉 (連少許皮)，切成粒狀，備用。
在韓國街的路口那家新國華買了一條急凍五花腩 (約 HK$80 多)，請他們給我一開四成這樣長條片狀，用了其中一片。
2) 韓國白蘿蔔(大根) 適量，切粒，備用。
3) 韓國翠玉瓜 1/2 條，切粒，備用。
(在韓國街買要 HK$25 一條，TASTE 超市買只是 HK$12。)

圖中的蘿蔔粒和翠肉瓜粒為做多一次預備多一份，非正確份量。

4) 大 Size 薯仔 1 個，去皮後先浸泡清水 15 分鐘去澱粉質，切粒，備用。**我煮完才發現忘了放薯仔 XDDDD 所以照片裡沒有...... 但不影響味道。**
5) 洋蔥 1 個，切粒，備用。

6) 青瓜 適量 (裝飾用)，切絲，備用。
7) 韓國生麵 1-2 人份 (這次我用了上次在日本秋田買的稻庭烏冬，因為還吃剩了一點順道把它吃完；其實用較粗身的麵條較好。)

調味料：

不是貓！XDDD 黑豆醬 (韓國雜貨店有售，一盒約 HK$12)，適量。**黑豆醬不一定要這個牌子的~**

獻汁料：
粟粉 + 水 + 適量三溫糖，混合備用。

做法：
1) 燒熱不黏鑊，下少許油，油熱後爆香豬肉粒至金黃脆身。 

2) 把鑊中多餘的油倒掉。

3) 在同一個鑊裡，連同豬肉粒、蘿蔔粒、翠玉瓜粒、洋蔥粒一起炒香。

4) 把材料中間撥開成一窟窿，下少許菜油及黑豆醬，在中間先把黑豆醬炒香。

5) 炒香後再把材料混合炒勻，加水蓋過材料，蓋上鑊蓋把材料煮熟煮軟。

6) 拿起鑊蓋，加獻汁拌勻，煮至收乾水呈杰身。

7) 下一茶匙麻油拌勻  **重點**，即成。

同一時間按包裝袋時間煮麵，麵煮好把水倒掉，過冷河 **重點**。煮好麵之後把炸醬翻熱，淋在麵上，加上青瓜絲，即成。吃的時候可以配合韓國黃蘿蔔！(右上角那碟)

同一做法也可把麵換成白飯，就是炸醬飯 (짜장밥 Jjajangbap) 咯~