自己做．紅豆銅鑼燒 (內文更新)

如果有留心看我的 blog，大概都知道我是個紅豆狂熱份子。雖然我不嗜甜，但只要是用紅豆做的，我都愛吃。最近在一個我長期有看的 blog 那裡，看到有一篇做紅豆銅鑼燒的食譜，不只叮噹愛吃豆沙餅 (死也不會叫多啦A夢)，我也很愛吃的啊！而且看起來很容易做，就襯週六比較閒的時候在家玩玩，第一次試做就大成功呢！味道不會輸給櫻小路啊~ 嘻嘻。


我記得大雄的媽媽也是愛這樣疊起滿滿一盤的給叮噹做下午茶點心。



原食譜出自小吱喳，她的 blog 除了有很多有用的食譜，照片也拍的很漂亮和有心思！

紅豆銅鑼燒 (約可做 12 個小 size 的銅鑼燒)


照片是第二次做時補拍的，這裡是做雙倍份量，因為要送人。

材料：
1) 蛋 3隻
2) 白砂糖 40g
3) 蜜糖 1 湯匙 (我用了龍眼蜜，竟比平常吃到的餅皮更香！)
4) 低筋麵粉 120g
5) 泡打粉 1 茶匙 (即 Baking Powder)
6) 牛奶 40g
7) 日式現成的罐頭紅豆 或 紅豆蓉 1 罐 (講究一點的可買北海道產的那種，品質較佳，照片中的是十勝產) (我用了顆粒紅豆那種，因為喜歡看到一顆顆的紅豆，質感更突出)

麵糊做法：
1) 先把雞蛋，糖和蜜糖放大海碗，用電動打蛋器以最慢速打 1 分鐘。(打完會看到很多泡泡是正常的)
2) 低筋麵粉和泡打粉量好之後一起過篩一次，再把篩好了的麵粉慢慢篩進 (1)，輕力用「底往上翻」的動作把兩者拌勻。
3) 把牛奶加入 (2) 再拌勻，放入雪櫃待 30 分鐘至 1 小時。

煎餅做法：
1) 不用下油，燒熱平底易潔鑊，燒熱了就轉至最小火，緊記火路一直保持這樣的狀態，不要關火，直至全部煎完。
2) 用湯匙把麵糊舀起，一湯匙就夠，倒在平底鑊上，不要用匙在麵糊面抹來抹去。
3) 看見麵糊邊出現多個小泡 (約 30 秒)，其時底部已轉深咖啡色，用鑊鏟子小心翻轉另一邊再煎 10 - 20秒。
4) 待涼後抹上紅豆蓉，兩片夾好，即成。

再加上一杯我心愛的綠茶拿鐵，紅豆跟抹茶是絕襯的搭配呢！其實一邊做的時候已經吃了很多燒餅，現在很飽呀！因為最初做的控製得不是很好，煎壞了好幾塊才掌握到煎的時間和手勢。

個人的小小心得方面，每次都是煎一湯匙就 OK。我試過兩湯匙並加上煎蛋用的圓邊圈圈固定形狀，發現了問題就是常常麵糊未熟，底部就已經烤焦了。想要反面，麵糊又黏著圈圈，很麻煩。後來再試發現不用圈圈好像有比較得心應手，反正麵糊下鍋就會自動變作圓形，所以不用圈圈都無問題呀！

另外，最佳食用時間當然是即做即食最好食啦，吃剩的放雪櫃，最多可放 2 日。不含防腐劑嘛，無法啦。


再次謝謝小吱喳的食譜。兩個人也吃不了那麼多，其他的就包起來送人好了。


這是第二次做的時候拍的，足足煎了個半小時！煎那麼多就只是為了精益求精，只挑最漂亮最鬆軟的送予我的兩位好友。