華姐清湯腩 + 黃枝記

話說這兩天都有事要到大坑那一邊去辦，已經是晚上八點多，我自己一個人晚餐。行到去這電氣道的路口就想，呀一個人就吃點甚麼簡單的就算了。這裡有兩家「連體」的店，賣清湯牛腩麵都很有名，一家是「大利」(相關舊文)，另一家就是這家「華姐」。晚飯時段，大利只有小貓三四，華姐卻是座無虛設，這一下不用選了吧？當然是要到華姐去啦。

我不記得有否寫過這家華姐清湯腩，又或者以前有否無來過，但無論如何，我這一次要大大力把這個牛腩米粉推薦一下。好久沒有吃到有質素的牛坑腩了呀!! 牛腩紋理分明，軟稔之餘也不會失去肉的質感。不太肥不太瘦，一點肉渣都沒有。湯底看來清清，喝下去卻是滿口肉香。

照片拍不好，熱氣騰騰，每對焦不到兩秒，整個鏡頭就是白濛一片，好艱難才拍到這幀算是勉強收貨的。

腩汁蘿蔔很精彩，清甜無渣是基本要求，當然做到；想不到那些伴吃腩汁美味得很，我連這碗腩汁蘿蔔的汁都一拼喝了。香濃腩香，比之湯底層次複雜濃稠。要煮蘿蔔煮到甜，冰糖作引子的確不可少，有好些店都加大量冰糖去煮，以為這樣蘿蔔就會夠甜，加上烹煮時間不夠，往往蘿蔔裡面那生澀味道尤在。甜是甜，但那個甜味卻是假的，蘿蔔本身味甘性寒，這麼一來那個偽甜味就是怪異得很。

店小，座位排得密密。服務一般，漏單情況時有發生。買單 HKD$35，不設加一。

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二月尾(!)某天晚上，和好友 A 小姐去了看「小交」(香港小交響樂團) 在大會堂的演出，事後我倆吃宵夜去。明明肚子餓，明明差不多 11 點，還有時間先在 Cotton On 大買特買，女人還真是愛買的生物。

我和 A 小姐分別點了雲吞麵和雲吞河。黃枝記的「細蓉」出色，自是那個「竹昇麵」拿下高分。因我向來最怕鹼水味的蛋麵，但是黃枝記的可以做到一點鹼水味都沒有。本來他們家的麵條向是我的至愛，但至從兩星期前吃過劉森記的 (相關舊文)，不得不承認我已經是見異思遷了! 因比之確是彈性稍有不足，劉森記的可能下了那麼一點點鹼水，可在鹼水味道那個層面上取得了平衡。當然黃枝記的大地魚湯底很是細緻，這一點則比劉森記的出色，還有店坐的比較舒服，就是這樣。

我常說飲食這回事還真是個人口味，甲之熊掌乙之砒霜，你說 A 店好，我說 B 店才是王道。當中並無需要爭辯，反正品味這回事是個人歷練的一種昇華。只是一碗絕對口味的美味雲吞麵還真的難尋啊!

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華姐清湯腩
地址：天后電氣道13號A地下
電話：2807 0181
菜式：廣東

黃枝記粥麵
地址：中環威靈頓街15號B地下
電話：2869 1331
類別：廣東