自己做．杞子勝瓜煮花甲 + 咕嚕豆卜釀墨魚滑 + 香煎鵝肝青豆焗飯

我和蘋果相識八載，老實說，那麼多年以來我是從未給她做過菜的，哈哈 (其實我也是從來沒有給我其他的友人做過菜......)。雖然我倆是真的超熟的了，但總覺得在愛吃又會吃的她面前獻醜，不如藏拙更好。可是今年的聖誕飯聚呢，我決定送她這份禮物，就是我親自下廚做菜給她吃，還好效果算不錯吧?


兩個菜(一湯 ?)加一焗飯，就這樣，無花巧，所花無幾。上至下左至右，分別是 - 杞子聖瓜煮花甲 / 咕嚕豆卜釀墨魚滑 / 香煎鵝肝青豆焗飯，吃的飽飽，全數吃光，嘻嘻。



香煎鵝肝青豆焗飯 (照片看起來藍藍的，因為在看電視，燈光影響了。)

材料：
1) 白飯兩碗 (最好可用隔夜飯，因昨夜試做，我用剛煮好的飯，就比較濕了一點。)
2) 急凍鵝肝一份，稍稍解凍就可，備用。
3) 急凍青豆適量，解凍後略略過水，備用。

做法：
1) 鵝肝用黑椒粒，胡椒粉，少許日本岩鹽略醃約 15 分鐘。醃單面就可，不然太鹹。
2) 焗爐預熱 220 度。
3) 大火燒熱平底鍋，轉中火，不用下油，煎鵝肝至兩面金黃。
4) 盛起，鵝肝切小粒，備用。
5) 大火，用鍋子內的鵝油略炒青豆和白飯，讓兩者皆吸收了鵝油的味度。
6) 下點鹽和醬油，再炒，見飯全轉顏色就可關火。
7) 把飯盛入小焗盅，放焗爐焗約 10 分鐘，至飯面金黃焦脆即可。

Le Creuset 心型小焗盅，是我倆的另一位好友 Q 小姐送我的結婚小禮物，而且是淺粉紅色還有淺咖啡色的特別版。雖然現在我婚沒有結成，可是我禮不打算還啦~:p 那麼漂亮我哪捨得呀? Q 和蘋果妳倆下次來我家，我用這個做甜點給妳們吃好了。



咕嚕豆卜釀墨魚滑 (2 人份)

(idea 來自人氣 blog《大少奶's Delicatessen》的這篇「變種萬歲」，
但做法可是我自己想出來的呀！)

材料：
1) 豆腐卜 (HKD$5，我選了小 size 外皮較硬身那種，小巧一點，一口一顆的，看起來更可愛。)
2) 墨魚滑 (吉之島超市購入，約HKD$17；墨魚滑亦可用蝦滑 / 鯪魚滑之類的代替。)
3) 罐頭菠蘿，切小件 (每一環分作六件)，備用。(地捫，小罐裝。)
4) 燈籠青椒大半個，洗凈去瓤，切小件，備用。
5) 燈籠紅椒大半個，洗凈去瓤，切小件，備用。
6) 洋荵半個，切小件，備用。
7) 裝飾用芫茜，適量。

咕嚕汁料：
罐頭菠蘿糖水 / 茄汁 / 白醋 (HEINZ 的很好) / 粟粉，份量請自行按個人口味調配。

做法：(其實跟做咕嚕肉的做法差不多啦)
1) 豆卜沖水，洗去表面灰塵，放筲箕把水份壓出，當然要小心壓爛啦。
2) 用廚剪小心剪走豆卜的其中一面，用手指把豆腐渣挖出，棄去。
3) 釀入墨魚滑，可以用小匙 / 筷子之類輔助。
4) 飾以芫茜片。
5) 焗爐預熱 200 度。
6) 焗盤墊以可再用焗爐紙，把豆卜平舖在焗盤之上，墨魚滑的一面向上。
7) 焗約 20 分鐘至金黃即可，請時刻留意有沒有烤焦。
8) 燒熱油鑊，爆香洋荵，再炒青椒和紅椒片。熟了就盛起，備用。
9) 調配汁料備用。
10) 再燒熱油鑊，下酸甜汁料。
11) 微滾時，加入釀豆卜快炒。
12) 最後加入 (8) 和菠蘿塊。
13) 炒至汁收乾，即可。

製作釀豆卜，如家沒有焗爐，也可選用煎或炸的做法，不過用焗的可減少油的用量，但又可保持卜卜脆。可我最後竟然忘了下最重要的菠蘿塊！！哈哈哈，還好味道不變。套用我媽的說法是，如果我的頭不是連在我的身上，大概都會忘了要帶出街啦，我是健忘達人。(用 iloveyouboyz 的 Donald 扮《都市閒情》主持 Anne 的口吻) 酸酸甜甜 / 甜甜酸酸，人人都愛吃。



杞子勝瓜煮花甲 (2 人份)

材料：
1) 勝瓜一支，硬皮棄去，滾刀切件，備用。(我買的是大 size，現在不當季，勝瓜的邊有時會長太老太韌，切好件以後要小心檢查，把它撕掉。)
2) 花甲 (即是大隻好多的蜆)，大半斤，待吐沙後用小刷子把蜆殼刷乾凈。
3) 杞子，適量，稍微沖洗，備用。
4) 荵白，適量。切小圓片，備用。
5) 薑絲，適量。

做法：
1) 燒熱一鍋水，下花甲和薑絲，下點油和鹽。
2) 見花甲開口，下勝瓜同煮。
3) 至水再翻滾後煮多 3 分鐘，試味。
4) 味道 OK 就下荵白碎和杞子粒。
5) 關火，焗至杞子泡透即可。

這湯水真的是超簡單又美味，還能作一道菜，省卻不少麻煩。

甜點是在吉之島的 Antique 專櫃，買了兩件精緻小蛋糕，邊看《珠光寶氣》邊吃。(今集有好多黃德斌，真是爽歪歪了~) 又，吉之島會員有九五折，讚。一向都覺得 Antique 好食過 Zoë 好多，比之更 delicate。


Raspberry and pistachio mousse cake，中間的 raspberry 果醬有點起沙的感覺，很特別。酸酸的吃起來不太膩，好像有幫助消化，哈哈。不過開心果的味道就不太能吃到出來，上面那件迷你 macaroon 超可愛的說！


見文之時，其實我是還未吃這件 Blueberry Cheesecake 的，實在是太飽了啦。現在它還是乖乖的待在雪櫃裡頭，明天起床才把它幹掉啦，食評後補。

謝謝妳賞面吃我做的菜，也當然要謝謝妳每一年花心思送我的禮物啦，嘻嘻。

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Antique Patisserie
地址：鰂魚涌康山道2號吉之島百貨地下
電話：TBC
菜式：西式